125 gr tuoretta, laihaa häränlihaa (ulkoreittä)
2 pisaraa suolahappoa
2 kuppia keitettyä, kylmää vettä
1 veitsenkärjellinen suolaa
Leikkele liha pieniksi kuutioiksi. Pane ne posliiniastiaan ja sekaan vesi, suolahappo ja suola ja anna sen kaiken seistä hyvästi peitettynä 2 tuntia.
Siivilöitse mehu tiheän liinan lävitse. Anna sairaalle teelusikoittain.
Tämä lihamehuste tulee vielä ravitsevammaksi, jos siihen sekoitetaan hyvästi vispilöity munanruskuainen. Moni sairas sietää sitä paremmin, jos siihen sekoitetaan kauranlimaa tahi 1 ruokalusikallinen konjakkia. Mehustetta on säilytettävä kylmässä paikassa jään päällä ja laitettava joka päivä uutta.
kirjoitti Anna Olsoni, Helsingin kasvatusopillisen ruuanlaittokoulun ent. johtajatar
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti