tiistai 30. joulukuuta 2014

Hernekeittoa (veg.)

3 kup. vihreitä herneitä
3 litraa vettä
1 ruokal. vehnäjauhoja
3 ruokal. voita
1 dl kermaa
1 ruokal suolaa

Huuhdo herneet ja pane ne edellisenä iltana likoomaan 3 litraan kylmää vettä. Pane ne tulelle samaan veteen ja anna kiehua kunnes herneet ovat aivan rikkikiehuneet.

Siivilöi keitto ja puserra herneet hyvästi hienon seulan läpi. Ruskeuta voi ja jauhot keittokasarissa. Kaada keitto sekaan ja hämmennä hyvästi että se tulee tasaista eikä paakkuista.

Vispilöi kerma liemimaljassa, kaada keitto siihen yhä hämmentäen ja tarjoa kuumana voissa ruskeutettujen hapanleipäkuutioiden kanssa.

torstai 25. joulukuuta 2014

Tomaattivanukasta

200 gr tuoreita tomaatteja tai
3-4 ruokal. tomaattisosetta
3/4 litraa maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja tai
mannaryyniä
1 ruokal. suolaa
2 ruokal. palmiinia tai voita
1-2 munaa
1 teel. sokeria
vähän valkopippuria


Sekoita jauhot maitoon. Sulata voi kasarissa, lisää siihen maito- ja jauhoseos ja hämmennä hyvästi, kunnes se kiehuu.

Anna puuron jäähtyä.

Huuhdo tomaatit ja jauha lihamyllyssä, jos nim. et käytä tomaattisosetta. Sekoita tomaatit puuroon, lisää korppujauhot ja munanruskuaiset sekä viimeksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

Pane seos voideltuun ja korppujauhoilla siroiteltuun vuokaan ja keitä vedessä noin 1½ tuntia.

Kaada vanukas vuoasta ja tarjoa tomaattikastekkeen, keitettyjen vihanneksien tai höyryssä keitetyn riisin kanssa.

tiistai 23. joulukuuta 2014

Paistettua ternijuustoa

Aila Aumalan Nostalgiamuseon esineistöä - vanhoja maitotonkkia
2 litraa pihkamaitoa
1 ruokal. suolaa
1 jälistel. voita
1 litra kuorittua maitoa


Liota suola pihkamaidossa. Sulata voi vuoassa, kaada siihen pihkamaitoa ja paista vienossa uuninlämmössä ainoastaan niin kauan kunnes maito on hyytynyt.

Ken tahtoo, voi siroittaa vähän sokeria ja kanelia pinnalle, vuoan oltava jonkun aikaa uunissa.

Moni myöskinn panee vähäisen rusinoita maitoon.

Vie pöytään kiehuneen maidon, sokerin ja kanelin kanssa.

maanantai 22. joulukuuta 2014

Silavapannukakku

100 gr silavaa
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja

Leikkele savustettua tai suolaista silavaa kuutioiksi ja paista ne pannussa ruskeiksi. Vispilöitse munat hyvästi. Kaada maito sekaan vähitellen.

Sekoita sitte siihen jauhot ja viimeksi silavapalat. Kaada kaikki pannuun ja pane uuniin paistumaan noin ½ tunniksi tahi paista siitä ohuita kakkuja pannussa hellalla, kääntäen niitä, niin että tulevat molemmilta puolin vaaleanruskeiksi.

Kakut, 4-6 kappaletta, kääritään sitte torvelle ja viedään pöytään kuumina lämmitetyllä lautasella.

torstai 11. joulukuuta 2014

Kukkakaalivanukasta

1 kg kukkakaalia
75 gr voita tai palmiinia
4 ruokal. vehnäjauhoja
3/4 litraa maitoa
3 munaa
1 ruokal. suolaa


Leikkele kaali pienemmiksi lohkoiksi ja keitä ne melkein pehmeiksi vedessä, jossa on hiukan suolaa.

Keitä voista tai palmiinista, maidosta ja jauhoista sakea velli. Anna sen jäähtyä ja sekota siihen hyvin vispilöidyt munat sekä viimeksi kukkakaalilohkot.

Kaada voideltuun vuokaan ja paista uunissa ½ tuntia. Tarjoa kuumana sulatun voin ja palmeriinin kanssa.

tiistai 9. joulukuuta 2014

Emma-tädin piparkakkuja

2 dl siirappia
1 ruokal. sokerijauhoa
4 ruokal. kermaa
2 ruokal. sulatettua voita
1 teel. puhdist. soodaa
1 muna
1 teel. kanelia
1 teel. kardemummaa
3 pomeranssin kuorta
Vehnäjauhoja


Keitä pomeranssin kuoret, leikkaa pois valkoinen sisäkuori ja leikkele päällyskuori hyvin hienoiksin kuutioiksi. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi, pane sekaan siirappi, kerma, voi ja mausteet.

Sekota soodaan vähän jauhoja ja pane se kakkuseokseen ynnä niin paljon jauhoja, että taikina tulee kohtuullisen sakeaksi.

Ajele nyt taikina leivinpöydällä jotenkin hienoksi ja ota siitä muotilla tai lasilla pieniä kakkuja. Paista niitä voidellulla pellillä uunissa. 10-15 minuuttia.